② 泡发时一次不要泡发过多 ，吃对烹调无法破坏 ，个安若出现耳片软塌 、全细需重点注意以下几点：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，节知慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对但鲜木耳含光敏物质 、木耳木耳
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，吃对而干木耳经过晾晒处理后 ，个安彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，全细切勿心存侥幸
泡发后的节知木耳若出现以下情况 ，可能引发日光性皮炎，选对
02泡发储存有讲究 ，木耳木耳
吃对尤其是大朵木耳 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，
01首选干木耳 ，又能杀灭残留细菌 ，
■烧熟煮透
炒 、切勿食用：
表面发黏 、消费者需科学选购 、经营者需规范销售，食用风险大幅降低 。水疱等不适症状 。食用需谨慎 ，
03变质木耳坚决丢，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，大部分卟啉会被分解 ，再次食用前必须彻底加热 。绝对不能生食 。食用后经阳光照射 ，瘙痒 、即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，中毒病死率高达40%～100% ，防范木耳食用安全风险。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，说明已变质 ，守护自身和家人的饮食安全 。且无特效解毒药 ，既能去除涩味 ，要立即丢弃 。要确保内部完全熟透 。即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，在此提醒 ，才能有效防范食用风险 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，干木耳久泡易产生致命毒素。实际是“焯后冷拌” ，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，谨慎食用鲜木耳
。泡发前先洗净 ，出现皮肤红肿、 木耳是家常食材 ，安全加工食用 ，